CALDOSA CUBANA

Ingredientes:

3 libras de carne de cerdo

1 ½ libras de carne de res

1 pollo mediano

10 papas medianas

3 boniatos grandes

6 malangas medianas

4 mazorcas de maíz

3 libras de calabaza

2 yucas

2 cebollas medianas

1 ají grande

6 dientes de ajo

2 cucharadas de manteca de cerdo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de comino

2 hojas de laurel

2 tazas medianas de puré de tomate

Sal y pimienta al gusto

Modo de elaboración:

Coloque en una cacerola alta tres cuartas partes de agua y colóquela a fuego medio. Agregue la carne de cerdo y la de res troceada, agregue las dos hojas de laurel y déjelo cocer por espacio de 40 minutos.

Destape la cacerola y agregue el pollo cortado en trozos y deje cocer por espacio de 30 minutos.

Vuelva a destapar la cacerola y agregue la yuca pelada y cortada, agregue el boniato cortado en rodajas gruesas y déjelo cocer otros 15 minutos.

Vuelva a destapar la cacerola y agregue las papas y las malangas cortadas en rodajas gruesas, agregue las mazorcas de maíz enteras o cortadas, según sea su gusto y deje cocer otros 15 minutos.

Ponga una sartén al fuego y agregue las dos cucharadas de manteca de cerdo y déjelas calentar, agregue las cebollas cortadas según su deseo, agregue el ají cortado en tiras, el ajo machacado y sofría por espacio de dos minutos, agregue el orégano y el comino y deje sazonar revolviendo bien rápido para que los sabores se mezclen. Agregue el puré de tomate, líguelo bien con la sazón que esta haciendo y déjelo que tome un hervor.

Destape la cacerola y agregue al caldo esta sazón, revuelva bien para que el caldo adquiera estos sabores y déjelo cocer por espacio de 45 minutos hasta que el caldo esté bien espeso y las viandas estén casi desbaratadas. Pruebe la sal y rectifíquela y agregue la pimienta molida según su deseo y gusto.

Sírvalo caliente