SALSAS HECHAS DE YOGURT

Debido a la popularidad que ha tenido en los últimos años el Yogurt por sus características tan importantes para la alimentación humana es que nos hemos decidido a presentar algunas recetas de salsas que harán más deliciosas tus recetas de carnes, pescados, ensaladas y otras preparaciones que se sirven como postres.

Como muchos sabemos el yogurt es un alimento que proviene de la fermentación bacteriana de la leche. Su sabor tan característico se debe a la conversión de la lactosa en ácido láctico.

Hoy en día se elaboran yogures con sabores naturales y artificiales y con diferentes tipos de leche. Para lograr su correcta conversión se requiere la presencia de bacterias y que la leche esté bajo determinada temperatura y condiciones especiales de humedad. Las bacterias devoran la lactosa o azucares de la leche liberando el ácido o acidez láctico que es lo que genera ese “cuajo o cuajada” que es la textura que todos conocemos del yogurt.

Sin embargo es muy poco conocido el uso del yogurt como base principal en la elaboración de salsas y como tenemos mucho interés en dar a conocer en este blogs comidas sanas nos hemos decidido a traerles algunas recetas que le serán útiles para mejorar el sabor y la calidad de los alimentos que está ingiriendo.

SALSA DE YOGURT AL PEREJIL

Ingredientes: Yogurt descremado (medio litro) mostaza (3 cucharaditas) limón (1 grande) perejil (50 gramos) pepinillo (2 piezas) sustituto de azúcar (1 sobre) sal a gusto pimienta blanca molida (10 gramos). Elaboración: En una licuadora mezclar todos los ingredientes. Recomendaciones: Utilice yogurt natural. Modo de empleo: Especial para realzar el sabor de las carnes frías. Se puede utilizar para acompañar postres fríos de frutas y helados. Hay un platillo en las islas del Caribe que se elabora de la siguiente manera: se saltea la masa de la cola de la langosta cortada en fajitas o a la juliana en una sartén con aceite de coco, pimiento verde y rojo, piña y aceitunas y se sirve con rebanadas de aguacate y una salsa al yogurt muy similar.

SALSA DE YOGURT AL TOMATE

Ingredientes: Yogurt descremado (1 litro) jugo de tomate (1 cuarto de litro) mostaza (2 cucharaditas) sal pimienta a gusto sustituto de azúcar. Elaboración: Mezclar todos los ingredientes. Recomendaciones: Utilice yogurt natural. Si es su deseo utilice azúcar natural Modo de empleo: Especial para ensaladas de vegetales crudos. Para usarse sobre carnes asadas cambie el jugo de tomate por salsa de tomate condimentada.

SALSA DE YOGURT AL AJO

Ingredientes: Yogurt descremado (1 litro) ajo (6 dientes) páprika (1 cucharadita) cebollino (40 gramos) pimienta blanca (10 gramos) sal a gusto. Elaboración: Mezclar todos los ingredientes en una licuadora. Recomendaciones: Se recomienda utilizar el yogurt descremado aunque puede utilizar el natural. Tenga cuidado con la páprika pues su abuso puede convertirle una agradable salsa de yogurt al ajo en una muy picante. Modo de empleo: Especial para elaboraciones frías: como carnes, aves, embutidos, ensaladas crudas y cocidas y mariscos.

SALSA DE YOGURT A LA CEBOLLA

Ingredientes: Yogurt natural (1 litro) cebolla blanca (1 mediana) perejil (10 gramos) pimienta blanca molida a gusto sal cebolla morada (1 cuarto) azúcar blanca o sustituto. Elaboración: Mezclar en licuadora todos los ingredientes. Recomendaciones: a) No utilice yogurt descremado. b) Si gusta añada el zumo de un limón. Modo de empleo: Especial para pollo asado o emparrillado. Puede usarse en ensaladas de vegetales crudos o cocidos. En Cuba existe un platillo de espaguetis con albóndigas de pollo que se sirve con esta salsa.

SALSA DE YOGURT A LA MOSTAZA

Ingredientes: Yogurt natural (1 litro) mostaza (40 gramos) cilantro (60 gramos) sal pimienta al gusto ron o tequila (2 onzas) Elaboración: Mezclar todos los ingredientes en una licuadora. Recomendaciones: Puede utilizar yogurt descremado. Si es su gusto añada el zumo de un limón pequeño. Modo de empleo: Especial para carnes asadas. Se puede utilizar en mariscos emparrillados. Si gusta puede utilizarla en vegetales cocidos.

SALSA DE YOGURT AL QUESO Y HIERBAS.

Ingredientes: Yogurt descremado (1 litro) cualquier queso bajo en grasas (200 gramos) mostaza (1 cucharada) estragón (media cucharadita) albahaca (media cucharadita) ajo molido (1 cucharadita) eneldo (media cucharadita) aceite de oliva (1 cucharadita) vino tinto (1 cuarto de taza). Elaboración: En una sartén a fuego mínimo vierta el aceite y deje calentar, cuando esté listo añada el estragón, el ajo, la albahaca, el eneldo y deje cocer por espacio de tres minutos. Añada el vino y deje que reduzca a la mitad. Sepárelo del fuego y deje refrescar por dos horas, mezcle este preparado con el yogurt, añada la mostaza y el queso molido. Revuelva todo bien y sírvase caliente o fría. Recomendaciones:

Puede utilizar cualquiera de las hierbas aromáticas según sea su gusto. Utilice yogurt descremado aunque puede utilizar también el natural. Modo de empleo: Especial para mariscos salteados a la plancha o emparrillados. Se puede utilizar en ensaladas frías de vegetales o mixtas.